Sarmalutele in foi de varza sunt un preparat traditional romanesc, plin de arome si savoare. Aceasta reteta delicioasa combina varza acra si umplutura de carne, fiind un adevarat deliciu pentru papilele gustative. In acest articol, vom explora reteta sarmalutelor in foi de varza, precum si modul de preparare si ingredientele necesare.
Ingrediente pentru sarmalute in foi de varza
Pentru a prepara sarmalutele in foi de varza, ai nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 1 varza acra mare
- 500 de grame de carne tocata (porc, vita sau amestec)
- 1 ceapa mare
- 2 catei de usturoi
- 150 de grame de orez
- 2 linguri de ulei
- Patrunjel proaspat tocat
- Sare si piper dupa gust
- Bulion de rosii pentru sos
Mod de preparare
Pentru inceput, se scoate varza din capatana si se dezintegreaza frunza cu frunza. Apoi, se opareste varza in apa clocotita timp de aproximativ 10 minute, pana cand frunzele devin moi. Se scoate varza din apa si se lasa sa se scurga si sa se raceasca.
Intre timp, se prepara umplutura pentru sarmalute. Intr-un castron, se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata marunt, usturoiul pisat, orezul spalat, patrunjelul tocat, sare si piper. Se amesteca bine toate ingredientele pana cand compozitia devine omogena.
Dupa ce varza s-a racit, se taie nervurile groase de la baza frunzelor. Apoi, se iau cate doua frunze de varza si se aseaza putina umplutura in mijlocul lor. Frunzele se ruleaza strans, astfel incat umplutura sa fie bine inchisa in interior. Aceasta operatiune se repeta pana cand se termina umplutura.
Intr-o oala mare, se toarna putin ulei si se aseaza un strat de frunze de varza taiate julien. Se aseaza sarmalutele in oala, una langa alta, pana se umple toata suprafata. Peste sarmalute, se toarna bulionul de rosii, suficient cat sa le acopere. Se mai adauga putina apa daca este nevoie. Se adauga sare si piper dupa gust.
Oala se acopera cu un capac si se lasa la fiert pe foc mediu timp de aproximativ 1-2 ore, pana cand sarmalutele sunt moi si umplutura este gatita. Se recomanda verificarea lor periodic si adaugarea de apa daca nivelul lichidului scade prea mult.
Sarmalutele in foi de varza sunt gata atunci cand frunzele de varza sunt moi si aroma lor se raspandeste in intreaga bucatarie. Se servesc calde, alaturi de smantana si mamaliga sau cartofi natur.
FAQs despre sarmalute in foi de varza
1. Pot folosi alte tipuri de carne pentru umplutura?
Da, reteta traditionala prevede folosirea de carne tocata de porc, vita sau amestec. Cu toate acestea, poti incerca si alte tipuri de carne, cum ar fi pui sau curcan, pentru o varianta mai usoara si mai sanatoasa.
2. Cum pot pastra sarmalutele in foi de varza proaspete pentru mai mult timp?
Pentru a pastra sarmalutele proaspete, este recomandat sa le pastrezi in frigider, intr-un recipient inchis ermetic. De asemenea, le poti congela pentru a le mentine prospetimea pe termen lung. Atunci cand vrei sa le consumi, le poti incalzi la cuptor sau in cuptorul cu microunde.
3. Pot folosi foi de varza murata in loc de varza acra?
Da, poti folosi foi de varza murata pentru a prepara sarmalutele. Cu toate acestea, tine cont de faptul ca varza murata are un gust mai acru, ceea ce va afecta si aroma finala a preparatului.
4. Ce alte ingrediente pot adauga in umplutura sarmalutelor?
Poate adauga legume precum morcov, telina sau ardei, pentru a imbogati umplutura cu arome si texturi diferite. De asemenea, poti adauga condimente sau ierburi aromatice, cum ar fi cimbru, busuioc sau marar, pentru a intensifica gustul sarmalutelor.
5. Care este originea sarmalutelor in foi de varza?
Sarmalutele in foi de varza fac parte din bucataria traditionala romaneasca si se presupune ca au fost inspirate de dolmades, un preparat culinar specific culturii grecesti. De-a lungul timpului, s-au dezvoltat multiple variante regionale ale sarmalutelor in foi de varza, fiecare cu mici ajustari la reteta de baza.
Vezi și:
