Ciorba de perisoare cu zeama de varza este un preparat tradițional românesc extrem de apreciat în bucătăria noastră. Această mâncare delicioasă și sățioasă combină gustul savuros al perisoarelor cu aroma acră și intensă a zeamei de varză. Este o rețetă versatilă, potrivită pentru a fi servită ca fel principal într-o masă festivă sau ca o masă comfortabilă într-o zi obișnuită.
Ingrediente:
- 500 g carne de vită măcinată
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ou
- 4 linguri pesmet
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 varză medie, tăiată fideluță
- 2 morcovi, cubulețe
- 1 rădăcină de țelină mică, cubulețe
- 1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 litri apă
- 1 lămâie, sucul stors
- Sare și piper după gust
Preparare:
Pentru a pregăti ciorba de perisoare cu zeama de varza, urmează pașii de mai jos:
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, ceapa, usturoiul, oul, pesmetul și pătrunjelul. Condimentează cu sare și piper după gust și frământă bine compoziția până se omogenizează.
- Formează perisoare mici, de aproximativ 2 cm în diametru, din amestecul de carne.
- Pune perisoarele la fiert într-un vas cu apă clocotită și lasă-le să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute până devin ferme și se ridică la suprafață.
- Scoate perisoarele fierte din apă și așază-le pe o farfurie.
- Într-o oală mare, încinge uleiul de floarea-soarelui și călește legumele (varza, morcovii, țelina și ardeiul gras) până devin ușor moi, dar încă crocante.
- Adaugă 2 litri de apă în oală și lasă ciorba să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute, până legumele sunt bine fierte.
- Adaugă sucul de lămâie în oală și amestecă bine.
- La final, adaugă perisoarele în oală și mai lasă ciorba să fiarbă încă 5-10 minute.
- Verifică și ajustează gustul cu sare și piper, după preferințe.
Servire:
Ciorba de perisoare cu zeama de varza se servește fierbinte, de obicei, cu o lingură de smântână și pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Poate fi însoțită de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Este o mâncare reconfortantă și plină de arome, perfectă pentru zilele mai răcoroase.
FAQs:
1. Cât timp durează prepararea ciorbei de perisoare cu zeama de varza?
Timpul de preparare al ciorbei de perisoare cu zeama de varza variază în funcție de abilitățile tale culinare și de cantitatea de ingrediente folosite. În general, durează aproximativ 1-2 ore.
2. Pot folosi alt tip de carne în loc de vită pentru perisoare?
Da, poți folosi și alte tipuri de carne, precum carne de porc sau carne de pasăre, în loc de carne de vită pentru perisoare. Aceasta depinde de preferințele tale și de ce arome dorești să adaugi în ciorbă.
3. Pot congela ciorba de perisoare cu zeama de varza?
Da, poți congela ciorba de perisoare cu zeama de varza. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o pune în recipiente sigilate și etichetate. Când vei dori să o consumi, dezgheaț-o treptat în frigider și încălzește-o apoi la foc mic într-o oală.
4. Ce alte ingrediente pot adăuga în ciorba de perisoare?
Pe langa legumele clasice, poți adăuga și alte ingrediente pentru a aduce un plus de savoare ciorbei de perisoare cu zeama de varza. Unele opțiuni includ: orez, cartofi, ciuperci, roșii, ardei iute sau mărar proaspăt.
5. Ce fel de varză este cea mai potrivită pentru această ciorbă?
Cea mai potrivită varză pentru ciorba de perisoare este varza albă, proaspătă și crocantă. Poți alege și varză de Bruxelles dacă dorești să adaugi o notă mai dulceagă. Evită varza călită sau murată, deoarece acestea pot schimba complet gustul ciorbei.
Aceasta a fost rețeta noastră delicioasă de ciorbă de perisoare cu zeama de varză. Învață pas cu pas cum să pregătești această mâncare tradițională și bucură-te de savoarea autentică a bucătăriei românești.
Vezi și:
