Daca esti un iubitor al branzeturilor, cu siguranta vei aprecia gustul delicios al cascavalului de casa cu smantana. Aceasta reteta traditionala iti va oferi ocazia de a experimenta procesul de preparare a unei branzeturi delicioase in confortul propriei tale bucatarii. Prin combinarea laptelui proaspat cu smantana si alte ingrediente de baza, vei obtine un cascaval moale si cremos, cu un gust bogat si textura placuta.
Ingrediente necesare
Pentru a prepara cascavalul de casa cu smantana, vei avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 4 litri de lapte proaspat
- 500 ml de smantana grasa
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de cheag lichid
Mod de preparare
Pentru a obtine cascavalul de casa cu smantana perfect, urmeaza acesti pasi simpli:
- Pasul 1: Incalzeste laptele
- Pasul 2: Adauga smantana si sare
- Pasul 3: Adauga cheagul
- Pasul 4: Lasa branza sa se coaguleze
- Pasul 5: Taie branza in cuburi
- Pasul 6: Incalzeste si amesteca
- Pasul 7: Stoarce si modeleaza branza
- Pasul 8: Sareaza branza
- Pasul 9: Maturarea cascavalului
Adauga laptele intr-un vas mare si incalzeste-l la o temperatura de aproximativ 37°C. Asigura-te ca folosesti un termometru pentru a verifica temperatura.
Adauga smantana grasa in lapte si amesteca bine pentru a combina ingredientele. Apoi, adauga sarea si amesteca din nou pana cand se dizolva complet.
Intr-un pahar separat, dilueaza cheagul lichid in putina apa. Apoi, adauga-l treptat in lapte si amesteca usor, cu miscari circulare, timp de aproximativ un minut. Lasati vasul deoparte si acoperiti-l cu un prosop curat.
Lasa vasul acoperit cu branza la temperatura camerei timp de aproximativ 45 de minute sau pana cand observi ca branza s-a coagulat si are o consistenta ferma.
Folosind un cutit lung si ascutit, taie branza coagulata in cuburi de aproximativ 2,5 cm. Apoi, lasa-o sa se odihneasca timp de 5 minute.
Pune vasul pe foc si incalzeste-l la o temperatura de aproximativ 43°C. Amesteca cu blandete pentru a impiedica cuburile de branza sa se lipeasca de fundul vasului.
Utilizeaza un material de stors branza sau un tifon curat pentru a stoarce excesul de zer din cuburile de branza. Apoi, modeleaza branza in forma dorita, cum ar fi rotunda sau patrata, si aseaza-o intr-un recipient pentru scurgere.
Presara sare fina pe toate suprafetele branzeturii si acopera-o cu un prosop curat. Las-o sa se scurga si sa se raceasca la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Dupa ce branza s-a scurs si racit, muta-o intr-un loc racoros si bine ventilat, cum ar fi o pivnita sau o camera speciala pentru maturare. Lasa cascavalul sa se maturizeze timp de cel putin 2 saptamani.
Cum se serveste cascavalul de casa cu smantana?
Cascavalul de casa cu smantana se poate savura in mai multe feluri. Il poti folosi ca atare, taiat in felii, pe o farfurie de servire, alaturi de alte branzeturi sau alaturi de legume proaspete. De asemenea, este perfect pentru a fi topit in sandwich-uri calde sau adaugat in diferite preparate culinare, cum ar fi placintele sau pizza.
Frequently Asked Questions (FAQs)
Cat timp dureaza prepararea cascavalului de casa cu smantana?
Timpul de preparare al cascavalului de casa cu smantana variaza. Procesul de coagulare a branzeturii poate dura aproximativ 45 de minute, iar cascavalul necesita cel putin 2 saptamani de maturare pentru a dezvolta aromele specifice.
Pot folosi lapte pasteurizat pentru a prepara cascavalul de casa cu smantana?
Da, poti folosi lapte pasteurizat pentru a prepara cascavalul de casa cu smantana. Cu toate acestea, laptele proaspat nepasteurizat sau laptele pasteurizat la temperatura joasa poate contribui la obtinerea unui cascaval cu gust mai bogat si mai autentic.
Este necesara folosirea unui termometru pentru prepararea cascavalului de casa cu smantana?
Da, este recomandat sa folosesti un termometru pentru a verifica temperatura laptelui in timpul procesului de preparare. Temperatura corecta este cruciala pentru ca branza sa se coaguleze corespunzator si sa obtii un cascaval de calitate.
Cum pot pastra cascavalul de casa cu smantana proaspat pentru mai mult timp?
Pentru a pastra cascavalul de casa cu smantana proaspat pentru mai mult timp, este recomandat sa-l invelesti in hartie pergament sau intr-un tifon curat si sa-l pastrezi intr-un loc racoros, cum ar fi frigiderul. Astfel, vei putea savura gustul sau delicios pentru o perioada mai lunga de timp.
Vezi și:
